BIFFLE(ビッフル)さんについて
 

有機農家さんが集まるマーケットに行った際に、有機レモンを作っている方がいらっしゃって、お話を伺ってみると、なんとわんちゃんのために生の鹿肉を販売していたり、鹿肉ジャーキーを作っているとのこと!

家に帰ってサイトをじっくり拝見してみると、大変高度な管理をしている鹿肉を扱っていらっしゃることがわかりました。そして、自然と人間が共存するためにどうするべきか?という生きるものを食す際の哲学もきちんとあり、商品そのものもそうですが、何より根底にあるスピリットに共感しました。

そんなビッフルさんの想いが詰まったこの鹿肉はすごい!素晴らしい!と思い、どうしても一緒に鹿肉ジャーキーを作って頂きたくなり、さっそくビッフルさんにご連絡。それからすぐにお打ち合わせし、おばばの作りたいジャーキーをアレヤコレヤお伝えしたのが始まり。

そのあと、鹿肉の匠が、わんちゃんの幸せとそれを喜ぶ飼い主さんのために、なんどもなんども試作を繰り返してくださり、すっごく美味しい鹿肉ジャーキーが完成しました!お肉の形状、薄さ、温度、大きさ、全てを細かーく変えての試作。あまりの凝り方に、職人さんのモノづくりに対する姿勢に感銘を受けました。さらにいいものを、という熱い想いの匠がこだわって作ってくださったジャーキーです。

わんちゃんと飼い主さんの幸せのためのジャーキーですが、その裏には、とにかく安心安全のために徹底した管理を行っている鹿肉を、ハイレベルな精肉まで持っていく作業があります。実は、そこをきちんとやっているところは少ないのです。

ぜひ、ビッフルさんのこだわりの鹿肉について読んでみてください。
https://www.mybiffle.org/ビッフルについて/

ビッフルさんでは、鹿の生肉や通常のパリッとした食感のある美味しい鹿肉ジャーキーも売っています。ご興味あれば、ぜひネットショップをのぞいてみてくださいね。


BIFFLE
http://www.mybiffle-shop.org